Quy trình làm khô cá lóc

Để cho ra đời những mẻ khô cá lóc Đồng Tháp thành phẩm thơm mùi nắng, đượm vị vàng như chúng ta vẫn thấy, ngư dân phải chế biến thật cẩn thận trong từng công đoạn.

Quy trình làm khô cá lóc bao gồm các bước cụ thể sau đây:

• Chọn cá: Tốt nhất nên chọn những con cá còn tươi sống, nhanh nhẹn, chưa bị ngã nước, chưa bị ươn để thịt dai chắc, không bị tanh nồng sau khi phơi.

• Cá được rửa sạch, đem đi mổ moi hết nội tạng bên trong và xẻ đôi, ướp cùng một chút muối, bột ngọt, hạt tiêu, ớt trái trong khoảng 30 phút.

• Đem cá đi phơi dưới trời nắng to chừng 3 – 4 nắng là đạt yêu cầu. Ưu tiên phơi ở những nơi nắng tốt. Phơi trên các mành tre là tốt nhất. Trong quá trình phơi, cá được lật giở cả hai mặt để đảm bảo khô đều.

Sau khi phơi xong, người ta sẽ đem chia thành từng 0,5kg một và bỏ vào các bịch nilong, hút chân không cho vào tủ bảo quản hoặc tủ lạnh để lưu trữ được lâu hơn.

( Cá Lóc Phơi Khô)

Cá lóc khô chế biến món gì ngon?

Cá lóc khô có nhiều cách chế biến khác nhau. Và mỗi món lại mang một hương vị riêng quyến rũ thực khách. Nếu bạn đang bị bí ý tưởng không biết cá lóc khô chế biến món gì cho ngon chiêu đãi cả nhà, tham khảo ngay một số món ăn siêu ngon được làm từ nguyên liệu này mà chúng tôi giới thiệu sau đây nhé!

Cá lóc kho

Đứng đầu danh sách này có lẽ phải kể tới món cá lóc kho. Đừng nghĩ rằng cá lóc khô chỉ chiên, rán hoặc nướng được thôi, chúng ta hoàn toàn có thể dùng chúng để kho vẫn cực kỳ ngon chẳng kém cạnh cá tươi đâu nhé!

Với món này, trước tiên bạn hãy bỏ cá khô vào nước ấm ngâm khoảng 15 phút cho cá nở ra sau đó rửa sạch lại với nước, loại bỏ hết bẩn bám bên ngoài và cắt khúc vừa ăn nhé!

Tiếp đến, cho cá vào nồi đất, đổ nước màu cùng 1,5 thìa nước ấm vào. Thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm cùng 2 quả ớt nhỏ. Đậy vung lại và ướp cá chừng 10 phút để cá ngấm gia vị.

Cho nồi lên bếp đun tới khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa. Cho hành tím phi thơm vào kho cùng. Đổ thêm 200ml nước ấm vào đun tiếp cho tới khi nước sệt thì cho thêm hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.

Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nhé! Vị ngọt ngọt, cay cay bùi bùi của món ăn chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê tít, đánh bay nồi cơm chỉ trong nháy mắt.

Khô cá lóc gỏi xoài

Thêm một cách chế biến khô cá lóc miền Tây được rất nhiều người yêu thích không gì khác chính là khô cá lóc gỏi xoài. Bạn đã thưởng thức món này bao giờ chưa?

( Gỏi xoài)

Nguyên liệu cần có:

• 400gram cá lóc khô

• Xoài xanh 250gram

• Rau răm, nước mắm, đường, ớt

Khi các gia vị đã đầy đủ, bắt tay vào thực hiện nhé!

• Trước tiên, xoài xanh gọt vỏ, bào sợi.

• Cá lóc khô có thể nướng hoặc chiên, sau đó xé sợi vừa ăn.

• Rau răm xắt nhỏ, ớt trái xắt hoặc xay nhuyễn

• Bỏ nước mắm, đường, ớt vào tô nhỏ trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp nước trộn siêu ngon.

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn, trộn đều lên. Bày gỏi ra đĩa, rải thêm một lớp cá lóc lên trên đỉnh trang trí cho đẹp nha.

Vị chua chua của xoài, cay cay của ớt quện trong từng miếng cá khô của món gỏi tuyệt ngon này sẽ giúp cả gia đình bạn hạ nhiệt hơn trong mùa hè nóng bức.

Khô cá lóc chiên

Vừa đơn giản, lại dễ ăn, chẳng cần cầu kỳ chuẩn bị nhiều nguyên liệu lích kích. Chỉ cần dành vài phút thôi bạn đã có ngay đĩa cá lóc khô chiên siêu ngon cho những ngày bận rộn rồi.

( Khô cá lóc chiên)

Tên sản phẩm: Khô cá lóc dẻo vị tiêu ớt
Xuất xứ: Đồng Tháp
Cam kết: Không thuốc, không chất bảo quản
Đóng gói: Hút chân không 500gr/bịch
Bảo quản: Tủ đông

Thông tin liên hệ: 
ĐT: 0904712332 (Zalo)
ĐC: 575/66 CMT8 F.15, Q.10