- Cách chưng mắm cá lóc rất đa dạng. Bạn có thể tham khảo thêm để làm phong phú cho bữa cơm gia đình. Món mắm chưng này giúp bạn làm mới thực đơn, để cả nhà dùng cơm thêm ngon miệng.
1. Cách chưng mắm cá lóc với trứng thịt
Mắm cá lóc, một đặc sản miền Tây sông nước khi kết hợp với những nguyên liệu từ hương đồng gió nội như trứng, thịt heo tạo nên một món ăn ngon chuẩn vị miền quê, gây thương nhớ cho bao người ngay từ lần nếm thử. Cùng vào bếp và thực hiện cách chưng mắm cá lóc với thịt thật bắt vị ngay thôi nào.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram mắm cá lóc
- 300 gram thịt heo
- 5 quả trứng vịt/gà
- 1 củ sắn
- 2 củ tỏi
- 5 nhánh hành lá
- Gia vị: Đường, tiêu,…
- Dụng cụ: Tô, muỗng,…
- ( Chuẩn bị nguyên liệu )
2. Cách chế biến món mắm lóc chưng trứng thịt
A. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa với nước sạch, xong dùng dao băm cho nhuyễn thịt. Trường hợp nếu mua được thịt băm sẵn bạn có thể bỏ qua thao tác này.
- Tách 4 quả trứng vào tô để lấy phần lòng đỏ để riêng, tiếp tục tách 2 quả trứng lọc lấy phần lòng trắng và lòng đỏ.
- Củ sắn dùng dao rọc để lọt bỏ phần vỏ, ngâm qua nước lạnh khoảng 30 phút cho bớt hăng, nhẫn. Sau khi ngâm xong rửa lại với nước sạch, để ráo rồi dùng dao cắt thành từng miếng như hạt lựu.
- Hành lá rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt nhỏ. Tỏi lọt bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
- Mắm cá lóc rất nhiều xương vụn, bạn lọc cẩn thận để bỏ hết xương, phần thịt thu được băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ.
- ( Sơ chế nguyên liệu )
- ( Mắm lóc xương xay nhuyễn )
B. Cách chế biến
- Bước 1: Cho phần thịt heo bằm, thịt mắm cá lóc, lá hành, tỏi băm, sắn, lòng trứng vịt vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào rồi trộn đều hỗn hợp.
- Bước 2: Đổ lòng trắng trứng tách riêng khi nãy rồi thêm một ít lòng đỏ vào. Dùng đũa trộn tất cả một lần nữa.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1/4 nước so với diện tích của nồi, xong đặt tô mắm vừa trộn xong vào chưng cách thủy. Đun sôi nước trong khoảng 30 phút, dùng đũa siêng vào phần mắm kiểm tra có chín chưa. Nếu phần mắm ứa nước chứng tỏ chưa chín thì đậy nắp lại đun tiếp.
- Bước 4: Đổ phần lòng đỏ trứng vịt trải đều trên mặt tô mắm xong cho để khoảng 5 phút cho phần trứng trên cùng khô lại là được. Bày trí thêm ít lá hành, rải thêm ít tiêu là chúng ta đã làm xong món mắm cá lóc chưng trứng thịt rồi.
- ( Chả mắm cá lóc đã hoàn thành )
- Ngoài ra mắm cá lóc có thể chiên hoặc chưng với thịt ba rọi ăn cùng rau luộc vô cùng hấp dẫn.
- ( Mắm cá lóc chưng )
- ( Mắm cá lóc chiên )
- Tên sản phẩm: Mắm cá lóc
- Xuất Xứ: Cà Mau
- Đóng gói: Hủ 1kg
- Bảo quản: Nơi thoáng mát
-
Thông tin liên hệ:- ĐT: 0904712332 ( Zalo)
- Email: loantran511980@gmail.com
- ĐC: 573C Cách mạng tháng 8, P.15, Q.10, TP.HCM
- Facebook: https://www.facebook.com/dacsanutgai
