• Thịt heo rửa sạch đợi ráo nước sau đó xắt hạt lựu.
• Rửa sạch gừng, hành tím, hành lá, ớt. Gừng xắt sợi. Hành tím xắt lát. Hành lá thì đầu cắt khúc, lá xắt nhỏ. Ớt đem đập dập.

Chế biến

• Đặt bếp lên chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo cho phần gừng, hành tím đã sơ chế vào chảo rồi đảo đều. Sau đó cho phần thịt đã cắt hạt lựu vào xào sơ.
• Cho mắm cá sửu vào tô sau đó cho phần thịt đã xào sơ để lên trên. Tiếp đến cho phần hành lá và ớt đập dập đã chuẩn bị bỏ vào tô. Cuối cùng là nêm nếm gia vị. Nêm 1,5 muỗng canh đường và lượng tiêu xay tùy thích vào tô. Đem hấp trong vòng 20 phút. Hấp xong thì cho thêm ít hành lá lên trên mắm. Vậy là đã hoàn thành xong món mắm sửu chưng thành công.
• Cách trình bày và thưởng thức: Hấp xong thì phần nhìn đã rất hấp dẫn rồi nên thưởng thức ngay thôi. Không cần phải quá cầu kì vì màu sắc của mắm vô cùng đẹp mắt và còn rất thơm nữa. Ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc dĩa rau luộc cùng với 1 chén cơm nóng thì thích mê.
  
  ( Mắm cá sửu chưng thịt)

  
  2.Món cơm chiên cá mặn
  
  - Có những ngày bạn nấu cơm nhiều khiến phần cơm bị dư ra, bạn sẽ xử lý phần cơm đó như thế nào? Đa phần các bạn thường sẽ hâm lại cơm nguội cho bữa cơm sau, tuy nhiên vẫn có những cách khác để bạn biến tấu cơm nguội thành một món ăn hấp dẫn
  Món cơm chiên đơn giản và dễ thực hiện nay kết hợp cùng cá mặn chắc chắn sẽ đem đến một trải nghiệm vị giác độc đáo cho bạn. 

  Cách làm cơm chiên cá mặn

   

  Cơm chiên vàng giòn, béo béo vị trứng có thêm vị mặn mặn của cá cùng hương thơm lừng chỉ ngửi thôi đã thích mê. Chút xíu biến hóa là cơm nguội đã thành cơm mới rồi.
  Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 3 chén cơm trắng
  • 3 quả trứng vịt nhỏ (hoặc 2 quả to)
  • 70 gram khô cá sửu hoặc cá thu
  • 20 gram gừng
  • 10 gram hành tím
  • Hành lá
  • 1 muỗng canh bột chiên giòn
  • Cơm cháy

  Gia vị:

  • ½ muỗng cafe hạt nêm
  • 1 muỗng cafe đường
  • ⅓ muỗng bột ngọt
  • Tiêu xay

  • CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

    Sơ chế
    • Hành lá giữ đầu hành, xắt nhỏ lá. Lấy 10 gram gừng xắt sợi.
    • Cho 10 gram gừng còn lại và hành tím vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
    • Cơm trắng giữ lại nửa chén, còn lại cho ra tô. Đập vào tô cơm 2 quả trứng vịt nhỏ (hoặc 1 quả lớn). Thêm vào ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 ít tiêu xay rồi trộn đều.
    • Cho bột chiên giòn vào tô đựng nửa chén cơm còn lại, trộn đều và bóp cho hạt cơm tơi ra.
    • Khô cá ngâm nước muối 30' để khử mặn.

    Chế biến

    • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu sôi đập 1 quả trứng vịt vào chiên, dầm nát. Trứng chín múc ra để riêng.
    • Cho khô cá vào chiên vàng rồi gắp ra để cho nguội.
    • Bắc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu sôi cho cơm trộn bột chiên vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
    • Xé nhỏ khô, thêm ⅓ muỗng bột ngọt nếu khô mặn nhiều.
    • Bắc chảo mới lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho gừng, hành, tỏi đã xay nhuyễn vào chảo phi thơm.
    • Cho khô cá sửu đã xé nhỏ vào chảo, đảo đều.
    • Bắc chảo mới lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho phần cơm đã trộn trứng và gia vị vào, đảo đều đến khi hạt cơm tơi. Cho trứng ốp la dầm nát vào chảo.
    • Cho 1 phần khô cá sửu vào chảo cơm, đảo đều nếm vừa miện. Cho tiếp phần khô cá còn lại vào cân đối độ mặn vừa ăn.
    • Cơm chiên giòn cho vào chảo cơm cá đảo đều. Tiếp theo cho lượng hành, gừng tùy thích vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
    • Múc cơm ra dĩa, thêm tiêu xay tùy thích và thưởng thức.
      
      (Cơm chiên cá mặn)
      Quý khách tìm chỗ mua mắm cá sửu Campuchia hãy liên hệ với chúng tôi:
      Hottline: 0904712332 ( Zalo)
      ĐC: 573C CMT8 F.15, Q.10